Menu végétarien

Soupe au pois

Tempeh laqué érable | basilic frit | marmelade de fenouil et oignon

Gratin de pomme de terre | topinambours | lait d’avoine

Polenta crémeuse | ragoût de champignons | foccacia

Fèves au lard | courge Kombucha | carottes glacées gingembre

Rémoulade | tofu soyeux | vinaigrette estragon | pomme de terres douces croustillantes

Steak de chou-fleur | chimichurri rouge | chou braisé | sauce ail noir

Risotto a l’orge | panais | bettacardes | 1608

                 Brick croustillant | chocolat et fraise | crémeux au shiso

           Tarte pecan et agrumes | sirop d’érable | crème glacée vanille

    Crèpes | noisettes épicées | beurre d’érable

Tire sur la neige