Menu des sucres

Soupe de pois classique | jambon rôti lentement

Cubes de côtes de porc croustillants marinés | basilic frit | marmelade d’oignon et de fenouil

Terrine de porc | oreilles de crisse | moutarde fumée à l’érable | salade de concombres frais marinés

Polenta crémeuse | ragoût de porc braisée | pain focaccia | cheddar vieilli

Fèves au lard | saucisse épicée maison | carottes anciennes glacées au gingembre

Saumon fumé | rémoulade | yogourt à l’estragon | patates douces croustillantes

Porchetta | chimichurri rouge | chou braisé | confiture de bacon

Risotto d’orge | porc confit | panais | bette à carde sautée | 1608

Brick croquant | chocolat et fraise | crémeux au shiso

Tarte aux pacanes et agrumes | sirop de bouleau | crème glacée à la vanille

Crêpe frite au gras de canard | noisettes épicées | beurre à l’érable

Tire d’érable sur la neige!